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威廉希尔williamhil在线醇食用指南(1)
本站 时间:2016-05-23 阅读: admin

    威廉希尔williamhil在线醇是由威廉希尔williamhil在线氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。结晶产品是由高威廉希尔williamhil在线醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为威廉希尔williamhil在线醇的原料,威廉希尔williamhil在线的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中威廉希尔williamhil在线醇不到50%,就不能叫威廉希尔williamhil在线醇。威廉希尔williamhil在线醇氢化的主要流程如下:备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。
    威廉希尔williamhil在线醇的理化性质及生理功能如下:
(1)威廉希尔williamhil在线醇极易溶解于水。
(2)威廉希尔williamhil在线醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。
(3)威廉希尔williamhil在线醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。
(4)威廉希尔williamhil在线醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。
(5)威廉希尔williamhil在线醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。
(6)人体摄入威廉希尔williamhil在线醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。
(7)威廉希尔williamhil在线醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
(8)威廉希尔williamhil在线醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。
    威廉希尔williamhil在线醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用:
(1)在功能性食品中的应用
威廉希尔williamhil在线醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力生产
由于威廉希尔williamhil在线醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举威廉希尔williamhil在线醇制造糖果配方如表二。
(3)在果汁饮料中的应用
威廉希尔williamhil在线醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加威廉希尔williamhil在线醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
(4)在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用威廉希尔williamhil在线醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
    威廉希尔williamhil在线醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。
    无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是病人和怕发胖的人群。

 
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